【镇江市源春肉制品有限公司】

　"水晶肴蹄"又称肴肉，精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是维扬菜系中的代表菜肴，与镇江香醋并列"镇江三怪"，在全国范围内享有盛誉，由于曾被选为"开国第一宴"的冷菜主碟，故有"国宴第一菜"的美誉。
　相传八仙之一张果老赴王母源春蟠桃大会途中,闻肉香而至，啖而食之,赞不绝口。
　"源春"牌"水晶肴蹄"是镇江市食品工业协会重点推荐的名优产品。产品由名师主理，采用传统秘方配制，精选猪前蹄,经科学加工,严格检测,香味醇厚，口感细嫩，酥润不腻，咸淡爽口，体现了镇江肴肉"香、鲜、酥、嫩"的四大特点。在"第二中国国际食品博览会"上，"源春"牌"水晶肴蹄"被评定为金奖产品。

镇江市源春肉制品有限公司是一家以镇江传统名吃“水晶肴蹄”,“水晶肴肉”为主导产品，同时生产各式净菜、卤菜、套菜和各式低温肉制品的综合性食品生产企业。　　源春肉制品有限公司本着发扬地方产品特色，走工业化生产道路的宗旨，在保持产品传统风味特色的基础上，对生产过程的工业化、自动化狠下功夫。把先进的生产技术融入到传统产品当中，改变了过去传统食品作坊式生产，没有统一的工艺标准，质量不稳定，生产卫生条件不完备的弊端，极大地提高了产品品质。目前"源春"牌水晶肴蹄已被镇江市食品工业协会评定为重点推荐的名优产品，并在"第二届中国食品博览会"上荣获金质奖章。　　2001年，公司在镇江市润洲区金江乡投资兴建了一个占地约50亩的新厂区，购置了包括全部由电脑控制的自动化蒸煮、自动切片及连续自动包装设备等一批具有国内先进水平的生产设施。通过多年的发展，
从生产能力以及产品的市场占有率来看，公司已成为镇江地区肉制品生产的龙头企业之一,在广大消费者心中留下了极好的口碑。