谈到“镇江三怪”。就一定会想到三怪之首的水晶肴肉。提到镇江肴肉，镇江人现在都知道“源春肴肉”。回顾镇江市源春肉制品有限公司数年来致力于发展镇江的历史悠久的地方特色食品的历程，公司的创始人、董事长吴元领先生的功不可没。在他的领导下，源春肉制品有限公司自加压力，开拓进取，成为了镇江市肴肉行业的排头兵。
　　源春肉制品有限公司前身也是自产自销的“泽源楼大酒店”。2001年初，吴元领毅然在金山脚下，江南桥北，征地36亩，投资数百万元，兴建工业化专业生产肴肉的工厂，创镇江肴肉规模化生产之先河。创业之初，就以高起点，严要求为建厂标准，购置了全套不锈钢生产设备，减少了细菌生存繁殖的机率；和江苏科技大学的教授共同开发WKT的电脑控制程序软件，用工业电脑监控肴肉煮制，确保了品质的稳定性；在秉承传统工艺的基础上，经过几百次的试验，创新出一套更科学更经济的生产工艺，不断提高产品质量。源春肉制品有限公司会同市质检局标准处的专家共同制订了源春肴肉的企业标准；公司创建之初就建立化验室，并授权检验人员独立行使质量否决权，公司还和市疾控中心签订了委托检测协议书，公司不定期地送样检测，努力强化质量检测把关机制。吴元领常说：“食品工程是良心工程。直接关系到消费者的身心健康，来不得半点马虎。”他最赞赏的“公式”是“99+（-1）= 0”。在质量的问题上，一点点的失误就意味是前功尽弃。2002年4月，吴董事长就坚决地把存期刚超过的840公斤的成品肴蹄和700公斤原料猪前蹄在社会上公开销毁。再次向社会展示了他追求质量要更好的决心，表现了做“良心工程”的企业家的胸怀。对公司职工也是进行了一次生动而深刻的质量教育。“没有最好，只有更好”的质量方针更加深入人心。
　　源春肉制品有限公司牢记社会责任踏踏实实稳步发展，社会也公平地对待“源春”，源春牌水晶肴蹄先后多次获各种大奖。源春公司的品种也从当初水晶肴蹄发展到酱卤肉制品20余种，客户从单一的饭店拓展到超市、卖场、便利店等多种经营业态的商家，销售市场也迈出镇江，逐步在上海、沪宁沿线开发铺点。公司现在致力于加强和迪亚、家乐福、大润发、沃尔玛、苏果等国内外知名商家合作，努力弘扬地方特色产品，不懈地打造“源春水晶肴蹄”这一地方知名品牌。2004年7月28日，源春肉制品有限公司在镇江肉制品行业首批唯一通过了国家质监总局的食品质量安全市场准入（QS）的审核。
如今已是市人大代表吴元领现在经常说的话是：“我不注意过去，我更重视将来。”他又在谋划源春肉制品有限公司做强做大的发展蓝图。
　　现在源春的固定资产有1500万元。生产能力已能达到日产一万斤。但是为了进一步理顺生产布局，提高规模档次，达到增加产品品种，扩大生产能力，今年源春肉制品有限公司计划再投资150万元进行厂区的改建扩建工作。我们有理由相信：通过半年时间的努力，夯实基础的“源春”一定会为地方特色食品行业的振兴担起重任，发挥出排头兵的表率作用。
　　源春肉制品有限公司的发展理念是走精益求精的集约化发展的道路。公司要通过产品品牌的宣传、品种质量的强化和市场销量的增加，来打造“源春”这一地方知名品牌。源春肉制品有限公司提出“镇江源春，缘存百年”的响亮口号。这一口号表明：“源春”从事的食品行业是一种关系千家万户的良心工程。是一个应该和广大顾客“结缘百年”、永远让大家放心的事业。“源春”要用货真价实的原料，用先进科学的传统工艺，用严格细致的质量管理来保证“源春”的产品经得起广大顾客永远的信任。源春肉制品有限公司的职工要用和广大顾客“结缘百年”的理念激励自己，认真做好“源春”的每一个产品。要让“源春”这一地方知名品牌存在百年，永远为历史文化名城镇江增添光彩。 （甘金文）