【镇江市源春肉制品有限公司】

　"水晶肴蹄"又称肴肉，精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是维扬菜系中的代表菜肴，与镇江香醋并列"镇江三怪"，在全国范围内享有盛誉，由于曾被选为"开国第一宴"的冷菜主碟，故有"国宴第一菜"的美誉。
　相传八仙之一张果老赴王母源春蟠桃大会途中,闻肉香而至，啖而食之,赞不绝口。
　"源春"牌"水晶肴蹄"是镇江市食品工业协会重点推荐的名优产品。产品由名师主理，采用传统秘方配制，精选猪前蹄,经科学加工,严格检测,香味醇厚，口感细嫩，酥润不腻，咸淡爽口，体现了镇江肴肉"香、鲜、酥、嫩"的四大特点。在"第二中国国际食品博览会"上，"源春"牌"水晶肴蹄"被评定为金奖产品。

『肴肉热卖超乎往年最大生产商“源春”脱货』

<<京江晚报>>3版　 2006年1月28日

    本报讯本市最大的肴肉生产商源春则已经脱货！这是记者昨日了解到的。
    昨天记者在市区多家大超市、卖场发现，地产名牌肴肉已经难觅身影。在一些专卖店门前已经看不到前几天顾客排长队的“盛况”。记者专程赶到全市最大的肴肉生产商源春一探究竟，却发现这里已经“使出了吃奶的力气”：下午1点30分，5吨多产能的生产线上只有仅存1吨多肴肉等待“起锅”———原料已经用光，再要肴肉，年后再说。而在厂房外，就是等着提货的扬州、上海、本地超市的车辆。
    源春老总吴元领告诉记者，前一阵子下雨还看不出来，前不久天一晴，肴肉的销售立马“放量”。而更大的“放量”来自上海———源春肴肉今年开辟的上海市场全线“飘红”，产品打进了所有的一流超市如沃尔玛、家乐福等，易初莲花甚至带现钱提货，这在以往是不可想像的。春节前一个半月，源春就应市肴肉近200吨，而且大部分销往外地。而他们在本地的专卖店已经全部脱货。
    源春主打外地留下的“真空”也令本地人“紧吃”的名牌肴肉供应开始“吃紧”，有关人士称，市面上肴肉供应是“前所未有的紧”。（阿泰）
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