【镇江市源春肉制品有限公司】

　"水晶肴蹄"又称肴肉，精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是维扬菜系中的代表菜肴，与镇江香醋并列"镇江三怪"，在全国范围内享有盛誉，由于曾被选为"开国第一宴"的冷菜主碟，故有"国宴第一菜"的美誉。
　相传八仙之一张果老赴王母源春蟠桃大会途中,闻肉香而至，啖而食之,赞不绝口。
　"源春"牌"水晶肴蹄"是镇江市食品工业协会重点推荐的名优产品。产品由名师主理，采用传统秘方配制，精选猪前蹄,经科学加工,严格检测,香味醇厚，口感细嫩，酥润不腻，咸淡爽口，体现了镇江肴肉"香、鲜、酥、嫩"的四大特点。在"第二中国国际食品博览会"上，"源春"牌"水晶肴蹄"被评定为金奖产品。

『肴肉不要“窝里斗”』

　　　　 06年4月14日《镇江广电报》17版《风味镇江》江上至真

　　肴肉是镇江的特色，知道镇江的人几乎都知道肴肉，难怪有人要说肴肉是镇江的品牌，是另一张“城市名片”。
    但是如今镇江肴肉也面临内忧外患：南京雨润、河南双汇、上海南允等企业生产的肴肉不仅在各大城市的超市里铺天盖地，而且还杀到了镇江，真是让人丈二和尚摸不着头脑。市内数十家家庭式“小作坊”，在本来就不大的镇江市场上你争我斗，因此有人戏言：镇江肴肉是典型的“ 家里凶”。其实这些“小作坊”规模上不去、卫生难达标、质量不稳定，基本上都面临被国家食品安全市场准入制度淘汰的危险。
    镇江肴肉不能偏安一隅，要把这个品牌做大做强，首先不能“窝里斗”，小打小闹、斗来斗去，只会把好端端的市场拱手让人。我市肴肉生产企业小而散，产品质量良莠不齐，生产工艺粗放，产品质量意识不强，无长期经营理念，产品深度开发几乎没有，产品包装雷同，缺乏创新这是不争的事实。再者，肴肉质量卫生方面暴露出来的问题、外地顾客投诉镇江肴肉的例子并不在少数，这颇值得人们深思。　　
    现在回想起来，源春的发展倒不失为一条正道。首先他们是做大做强，在金山之侧购地30亩建成标准化厂房，2000年，源春形成工业化、规模化生产。使得源春的肴肉质量稳定、卫生安全。另外，源春把目光投向外地市场，多次在上海、扬州等地搞镇江肴肉推介会，现在源春肴肉已成功打进上海滩的迪亚天天、沃尔玛、家乐福等几大国际著名超市，目前，源春肴肉已在沪

宁线各大城市红火亮相。去年源春肴肉在沪上的销售量达到１８０吨。　　
源春这几年把主要精力放在开拓外地市场上，源春的外扩，实现了肴肉市场的净增长，这应当是源春对镇江肴肉的最大贡献。

『芳香四溢源远流长』	『决不生产昧良心的食品』
『镇江肴肉“闯”进国际大超市』	『镇江源春缘存百年』
『肴肉厂家面临“洗牌”』	『镇江特产“镇江肴肉”业面临抉择』
『捍卫镇江肴肉的尊严』	『吴元领颠覆镇江肴肉的“黄金法则”』
『镇江肴肉，盛名之下亦有忧』	『外地游客再次投诉肴肉质量有识之士为肴业发展献计策』
『镇江肴肉要发展政策整合是关键』	『肴肉业生产要整顿工业化生产是必然』
『肴肉不要“窝里斗”』	『攻破肴肉二次灭菌技术难关』
『《行家访谈》吴元领：沪上回来说肴肉』	『肴肉热卖超乎往年最大生产商“源春”脱货』