『攻破肴肉二次灭菌技术难关』 “源春”收复上海市场 |
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《镇江日报》2006-09-30 08:25:21 记者 叶明旻 |
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本报讯 经过近三个月的钻研实践， “源春”终于攻破肴肉二次灭菌的技术难关，继８月１０日，省技术质量监督局抽检达标，前天，省技术质量监督局寄来9月10日复检结果：“源春”肴肉各项指标全部合格，其中，大肠菌群数量仅达国家标准的十分之一。好消息接踵而至：９月份“源春”牌水晶肴肉上海销售又破１５吨。 ５月１４日，被央视曝光菌群超标后， “源春”肴肉“很受伤”：有的销售商除不下新订单外，还纷纷退货，６月份，“源春”牌水晶肴肉上海销售额只有5００公斤，下降了１０多倍。“被曝光后，‘源春’立即停止了‘贴牌’生产，在加强内部质量管理同时，投资新上了二次灭菌设备。”“源春”总经理金效真介绍说。了解镇江水晶肴肉制作的人都知道，这种带卤冻的熟肉一旦包装成形，为保证形色味不变，是无法在包装后进行二次灭菌的。为提高水晶肴肉品质，“源春”吸收西式肉制品二次灭菌技术，投资１０多万元，新增了二次灭菌设备，并加以改良，引入土方法，以适应肴肉的形色味，从而保证肴肉品质。 “与销售方签订的“贴牌”协议规定，产品交付销售方后，“源春”便不能插手任何销售事宜，而生产、运输、销售，包括抽检取样等其中任一个环节或几个环节，均有可能出现问题。”金效真说，“贴牌”生产的保质漏洞太多，5月底公司就停止了这种生产销售方式，攻破二次灭菌技术难关后，“源春”还增加了１０多道肴肉质量“关口”，特别是终端把关——检测不合格绝不出厂，销往外地超市的，除保温运输外，进商场前测温保证新鲜。 （叶明旻） |
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